衢州的美食以咸辣為主,但辣而不沖,其中最為有名的當屬“三頭一掌”即兔頭、鴨頭、魚頭、鵝掌,用包括中藥在內的多種輔料滷製而成,味道鮮美。此外,衢州的小吃還有龍游發糕、常山貢面、衢州烤餅。
  綠茶,人們會自然而然地想到杭州的西湖龍井茶,但富有盛名的“開化龍頂茶”因其特有的生長環境成為中國名茶新秀,龍頂茶外形緊直苗秀,身披銀毫,色澤綠翠,香氣清高持久,並伴有幽蘭清香,滋味濃醇鮮爽,湯色嫩綠清澈,葉底嫩勻成朵。置入杯中後,載沉載浮頗為生動,細細觀賞,頗有杯中森林之感。
  (原標題:衢州美食)
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