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衢州的美食以咸辣為主，但辣而不沖，其中最為有名的當屬“三頭一掌”即兔頭、鴨頭、魚頭、鵝掌，用包括中藥在內的多種輔料滷製而成，味道鮮美。此外，衢州的小吃還有龍游發糕、常山貢面、衢州烤餅。
綠茶，人們會自然而然地想到杭州的西湖龍井茶，但富有盛名的“開化龍頂茶”因其特有的生長環境成為中國名茶新秀，龍頂茶外形緊直苗秀，身披銀毫，色澤綠翠，香氣清高持久，並伴有幽蘭清香，滋味濃醇鮮爽，湯色嫩綠清澈，葉底嫩勻成朵。置入杯中後，載沉載浮頗為生動，細細觀賞，頗有杯中森林之感。
（原標題：衢州美食）
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